Сковорода-гриль – как выбрать лучшую для готовки?

Сковорода-гриль — важный инструмент для любителей здорового питания. Ребристое дно позволяет готовить с минимальным количеством масла, сохраняя полезные вещества и вкус продуктов. В этой статье рассмотрим, на что обратить внимание при выборе сковороды-гриль, чтобы она стала надежным помощником в приготовлении разнообразных блюд. Правильный выбор улучшит качество готовки и сделает процесс более удобным.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки?

Перед тем как выбрать сковороду-гриль, стоит разобраться в ее отличиях от обычной сковороды. Эта посуда имеет высокие бортики и характерное ребристое дно, которое напоминает решетку. Благодаря такой конструкции блюда получаются менее жирными и сохраняют свою сочность. Продукты быстро достигают готовности благодаря теплу, исходящему от стенок сковороды (аналогично работе духового шкафа). Преимущества сковороды-гриль:

• возможность готовить без масла, так как продукты практически не соприкасаются с раскаленной поверхностью. Это особенно привлекает сторонников здорового питания;
• благодаря рифленой поверхности сковорода-гриль жарит продукты непосредственно – весь жир с мяса стекает в желобки между ребрами и испаряется. В результате стейк не готовится в собственном соку, а на его поверхности образуются аппетитные темные полоски, как будто мясо жарилось на настоящем гриле.

К недостаткам такой посуды можно отнести отсутствие аромата дыма, который так ценится при использовании классического гриля, а также необходимость включения вытяжки во время готовки. Кроме того, мыть рифленую поверхность бывает непросто. Сковороды-гриль идеально подходят для обжаривания крупных кусков мяса, которые не проваливаются между ребрами. Однако все эти недостатки с лихвой компенсируются наслаждением от ароматных блюд, которые напоминают о летних пикниках, как для хозяев, так и для гостей в любое время года.

При выборе сковороды-гриль эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал. Чугунные сковороды обеспечивают равномерное распределение тепла и долговечность, в то время как алюминиевые модели легче и быстрее нагреваются. Во-вторых, антипригарное покрытие. Оно значительно упрощает процесс готовки и очистки, но важно выбирать качественные покрытия, чтобы избежать их повреждения. Также стоит учитывать размер сковороды: для небольшой семьи подойдет модель диаметром 26-28 см, а для больших компаний лучше выбрать 30 см и более. Наконец, ручка должна быть удобной и термостойкой, чтобы обеспечить комфортное использование. Эксперты подчеркивают, что правильный выбор сковороды-гриль может значительно улучшить качество приготовления блюд и сделать процесс более приятным.

https://youtube.com/watch?v=UUjx-ZS18KU

Сковородки-гриль – какие лучше?

Качественная сковорода-гриль должна обладать антипригарным покрытием, прочными стенками и толстым дном. Это обеспечит равномерный прогрев и хорошую отдачу тепла. Оптимальными вариантами для гриля являются сковороды из чугуна или литого алюминия. В тонкостенных и недорогих моделях добиться идеального результата в приготовлении мяса будет сложно. Обратите внимание на следующие моменты:

1. Высота ребер на дне сковороды должна быть не менее полусантиметра, а лучше больше. Это позволит создать глубокие желобки, которые эффективно соберут жир и соки от продуктов, а затем быстро их испарят.
2. Рекомендуется выбрать модель с носиком, что облегчит слив лишней жидкости во время готовки и поможет избежать загрязнения плиты.
3. Для жарки стоит рассмотреть сковороды с ручкой, защищенной силиконовым или жаростойким пластиковым покрытием. Это предотвратит нагревание ручки и обеспечит комфорт при использовании. Также существуют модели со съемными ручками, которые удобны для запекания в духовке и хранения.
4. Глубина сковороды-гриль играет важную роль. Модели с низкими бортиками подходят только для быстрого приготовления рыбы и овощей, тогда как мясо лучше готовить в более глубокой посуде.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе сковороды-гриль:

1. Материалы имеют значение: Сковороды-гриль могут быть изготовлены из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь, алюминий и керамика. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и идеально подходят для равномерного приготовления мяса, в то время как антипригарные модели облегчают процесс готовки и чистки.

2. Рифленая поверхность: Рифленая поверхность сковороды-гриль не только придает блюдам характерные полоски, но и позволяет жиру стекать, что делает блюда менее калорийными. Кроме того, такая поверхность помогает создать эффект “гриля”, придавая продуктам аппетитный вид и вкус.

3. Совместимость с плитами: При выборе сковороды-гриль важно учитывать, на какой плите вы будете ее использовать. Некоторые модели подходят только для газовых плит, в то время как другие могут использоваться на индукционных и электрических. Убедитесь, что выбранная вами сковорода совместима с вашим типом плиты, чтобы избежать проблем с нагревом.

https://youtube.com/watch?v=0h8c5864zw4

Квадратная сковорода-гриль

Выбор размера и формы сковороды зависит от объема продуктов, которые вы планируете готовить одновременно. Квадратные сковороды-гриль являются универсальным вариантом, так как они обладают наибольшей вместимостью. В таких сковородах можно одновременно приготовить большое количество различных ингредиентов – мяса, рыбы и овощей. Это делает их отличным выбором для большой семьи.

Круглая сковорода-гриль

Если ваша семья небольшая и вам нужна сковорода-гриль, стоит обратить внимание на компактную круглую модель. Она идеально подходит для быстрого приготовления одного вида пищи, будь то мясо, колбаски, птица или рыба. Рекомендуется приобрести две сковороды разных диаметров, чтобы одновременно готовить несколько блюд, например, стейк и омлет на завтрак. Такие сковороды легче использовать, проще мыть и удобнее хранить. Кроме того, круглая форма отлично подходит для стеклокерамических и электрических плит – желательно, чтобы диаметр дна сковороды совпадал с размером конфорки.

https://youtube.com/watch?v=VtSs4lbCP90

Сковорода-гриль с крышкой прессом

Большинство сковородок-гриль поставляются без крышек. В таких случаях трудно избежать разбрызгивания мясного сока по поверхности плиты. Сковорода-гриль с прессом имеет тяжелую крышку, выполненную из прочного стекла или металла, которая идеально подходит по размеру и форме для размещения на дне посуды. С ее помощью можно прижимать мясо, что способствует более быстрому выделению сока и лучшему прожариванию. Кроме того, раскаленные брызги жира не будут мешать процессу приготовления и не испортят чистоту плиты.

Сковорода-гриль для индукционной плиты

Прежде чем совершить покупку, важно уточнить, подходит ли выбранное изделие для вашей кухонной плиты. В сопроводительных документах на посуду должна быть указана соответствующая маркировка. Сковороды-гриль, предназначенные для индукционных плит, должны обладать абсолютно ровным стальным дном или иметь двойное дно с металлическими вставками, иначе они не будут эффективно нагреваться. Основной материал посуды может быть как алюминием, так и чугуном.

Чугунная сковорода-гриль

Выбор материала для кухонной утвари напрямую влияет на её срок службы и комфорт в использовании. Чугунные сковородки-гриль отличаются высокой прочностью и могут служить на протяжении многих лет. Они обеспечивают равномерный прогрев и медленное остывание, создавая идеальные условия для приготовления блюд при высоких температурах. Поверхность чугуна устойчива к воздействию масла и огня, что упрощает уход за изделием. Ручки таких сковородок изготавливаются цельнолитыми, что позволяет им выдерживать значительный вес. Однако стоит отметить и некоторые недостатки: это довольно тяжелое изделие, а также металлический запах, который может передаваться пище, оставленной в сковороде на длительное время.

Сковорода-гриль с мраморным покрытием

Мраморная сковорода-гриль обладает антипригарным слоем, в состав которого входит каменная крошка, что придаёт ей повышенную прочность и защиту от царапин. Она легче, чем чугунные аналоги, и быстро прогревается равномерно. В отличие от керамических и стандартных тефлоновых сковород, такая поверхность медленнее теряет тепло и менее подвержена повреждениям от падений или острых предметов. Долговечность посуды зависит от количества слоев покрытия: оптимально, если их будет более трех, а лучше — пять или шесть, что обеспечит длительный срок службы изделия. Для приготовления пищи рекомендуется использовать силиконовые или деревянные лопатки.

Керамическая сковорода-гриль

Когда на кухне возникает необходимость в сковороде-гриль, многие хозяйки задаются вопросом, как правильно выбрать качественный вариант. Керамические изделия способны выдерживать высокие температуры и подходят для запекания в духовке. Их покрытие устойчиво к перегреву, легко очищается, обладает отличной теплопроводностью и не выделяет вредных веществ при нагревании. На такой поверхности еда не пригорает. Однако стоит отметить, что керамическая сковорода-гриль довольно хрупкая и не отличается долговечностью, поэтому требует аккуратного обращения. При сильном механическом воздействии она может треснуть и стать непригодной для дальнейшего использования.

Сковорода-гриль – алюминий

Среди популярных вариантов сковородок также выделяются алюминиевые модели. Они обладают антипригарными покрытиями, легким весом и простотой в уходе. Благодаря высокой теплопроводности, такая посуда нагревается быстрее, чем традиционная. Наилучшие алюминиевые сковородки-гриль изготавливаются из литого металла, имеют утолщенные стенки и дно, что обеспечивает их долговечность. Ручка такой посуды должна быть покрыта изоляционным материалом, чтобы избежать ожогов во время готовки. Чтобы антипригарное покрытие служило долго, следует избегать использования металлических скребков, лопаток и ложек для переворачивания пищи.

Двухсторонние сковородки-гриль

Хорошо спроектированная двухсторонняя сковорода-гриль обладает усовершенствованной конструкцией, состоящей из двух идентичных половинок, которые соединены между собой. В процессе жарки внутри этой посуды создается эффект, схожий с работой духового шкафа. Благодаря такой конструкции, вы можете легко обжаривать продукты, просто перевернув сковороду на другую сторону и плотно закрыв крышку. Это изделие значительно экономит время на приготовление пищи. Кроме того, благодаря специальной прослойке между половинками и магнитным замкам на ручках, посуда надежно закрыта, и ни жир, ни сок не вытекут на плиту при переворачивании.

Большинство моделей отличаются легким весом, так как изготавливаются из алюминия, который покрыт прочным антипригарным слоем. Внутри предусмотрен специальный отсек для жидкости, куда стекает лишняя влага во время жарки. Если вам нужно приготовить большое количество блюд, вы можете разделить части сковороды и использовать их как две отдельные емкости.

Лучшие сковородки-гриль – рейтинг

В настоящее время на рынке представлено множество брендов, занимающихся производством сковородок-гриль. Чтобы выбрать качественное изделие, полезно ознакомиться с известными производителями этой кухонной утвари. Вот несколько популярных марок сковородок-гриль:

1. BergHOFF – бельгийская компания, известная своим высоким качеством посуды. Их сковородки изготавливаются из литого алюминия и имеют антипригарное покрытие Ferno Ceramic. В ассортименте представлены модели с высокими и низкими стенками, подходящие для различных типов плит.

2. Gipfel – немецкий бренд, который пользуется популярностью по всему миру. Основное направление компании – производство чугунных сковородок-гриль. В их линейке можно найти изделия размером 24 и 26 см, весом около 1,3 кг, которые отличаются цветом и типом покрытия. Выбор включает трехслойную антипригарную поверхность и керамическое напыление.

3. Lodge – американская марка, которая занимает лидирующие позиции в сегменте чугунных сковородок с антипригарным покрытием по доступной цене. Большинство моделей имеют диаметр 26 см, но также доступны варианты размером до 30 см.

4. Tefal – французская компания, известная как первооткрыватель тефлонового антипригарного покрытия. Их изделия изготавливаются из литого алюминия и имеют уникальный индикатор нагрева, который помогает определить, когда поверхность готова к приготовлению пищи.

Как пользоваться сковородкой-гриль?

После приобретения можно смело приступать к увлекательному процессу жарки. Вот основные рекомендации по приготовлению:

1. Используйте антипригарную сковороду-гриль, слегка смазав ее дно кисточкой, пропитанной маслом, для обработки ребер.
2. Чтобы раскрыть все нюансы вкуса блюда, его следует замариновать, а затем не добавлять соль.
3. Переворачивайте мясо или рыбу с помощью специальных щипцов, но делайте это не слишком часто, чтобы добиться более ярких следов от гриля.
4. Перед началом жарки сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета на максимальном огне.
5. Мясо и птицу нарезают на кусочки толщиной 1,5-2 см, слегка отбивают, маринуют и обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны до появления характерных полосок.
6. Рыбу и морепродукты перед жаркой достаточно натереть специями и солью, а также сбрызнуть лимонным соком. Обжаривайте кусочки по 1,5-2 минуты с каждой стороны, располагая их по диагонали к ребрам, чтобы они не разваливались.
7. Овощи нарезают толщиной около 1,5 см и обжаривают по 3 минуты с каждой стороны. Картофель рекомендуется предварительно отварить до полуготовности. При жарке овощей можно добавить немного воды на дно сковороды.
8. После завершения жарки дайте сковороде остыть. Затем промойте ее без использования абразивных средств, тщательно высушите, протрите смоченной в растительном масле тряпкой и уберите на хранение.

Уход за сковородой-гриль: советы и рекомендации

Правильный уход за сковородой-гриль не только продлевает срок её службы, но и обеспечивает качественное приготовление пищи. Чтобы ваша сковорода служила долго и радовала вас отличными результатами, следуйте следующим рекомендациям.

1. Мытье сковороды-гриль

После каждого использования важно тщательно мыть сковороду. Используйте мягкую губку или ткань, чтобы избежать повреждения антипригарного покрытия. Не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства или металлические щетки, так как они могут поцарапать поверхность. Для удаления пригоревших остатков пищи можно замочить сковороду в теплой воде с добавлением моющего средства на 10-15 минут, а затем аккуратно протереть губкой.

2. Сушка

После мытья сковороду следует тщательно высушить. Оставление влаги на поверхности может привести к образованию ржавчины, особенно если сковорода изготовлена из чугуна. Лучше всего сушить сковороду на плите на слабом огне в течение нескольких минут, чтобы полностью испарить влагу.

3. Смазывание

Для предотвращения прилипания пищи и защиты антипригарного покрытия рекомендуется периодически смазывать сковороду растительным маслом. Это особенно важно для чугунных сковород, которые требуют дополнительной заботы. Наносите тонкий слой масла на поверхность сковороды перед каждым использованием, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и предотвратить прилипание.

4. Хранение

Правильное хранение сковороды-гриль также играет важную роль в её долговечности. Если у вас несколько сковород, старайтесь не ставить их одну на другую без защитного слоя, например, полотенца или специальных подкладок. Это поможет избежать царапин и повреждений антипригарного покрытия.

5. Избегайте резких температурных перепадов

Не ставьте горячую сковороду под холодную воду, так как это может привести к деформации материала. Дайте сковороде немного остыть перед тем, как мыть её, чтобы избежать термического шока.

6. Регулярная проверка состояния

Периодически осматривайте сковороду на наличие повреждений. Если вы заметили, что антипригарное покрытие начало отслаиваться или появились глубокие царапины, возможно, стоит задуматься о замене сковороды. Использование поврежденной сковороды может негативно сказаться на качестве пищи и здоровье.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы вашей сковороды-гриль и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на ней, на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какая сковорода-гриль лучше?

Хорошая сковорода-гриль имеет толстое дно, массивные стенки и качественное антипригарное покрытие. Только в таком случае она способна сильно прогреваться, равномерно отдавать жар и не допускать пригорания пищи.

Какая сковорода-гриль лучше круглая или квадратная?

Самой удобной считается квадратная форма. Такие сковороды-гриль вместительны, в них удобно выкладывать продукты, ими можно пользоваться и на газовой плите, и в духовке. Круглая или овальная форма не так универсальна, на сковородке помещается меньше продуктов, но зато она равномернее прогревается.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковороды-гриль. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и равномерно его распределяют, что делает их идеальными для гриля. Алюминиевые сковороды легче и быстрее нагреваются, но могут иметь менее долговечное покрытие. Выбирайте материал в зависимости от ваших предпочтений и стиля готовки.

СОВЕТ №2

Проверьте наличие антипригарного покрытия. Если вы планируете готовить с минимальным количеством масла или жира, выбирайте сковороды с качественным антипригарным покрытием. Однако будьте осторожны с металлическими предметами, которые могут повредить поверхность.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на размер сковороды. Выбирайте сковороду, которая подходит для вашей плиты и количества порций, которые вы обычно готовите. Если вы часто готовите для большой семьи или компании, лучше выбрать сковороду большего диаметра.

СОВЕТ №4

Проверьте ручку сковороды. Удобная и термостойкая ручка — важный аспект, который обеспечит комфорт при готовке. Лучше выбирать сковороды с ручками, которые не нагреваются и имеют надежное крепление, чтобы избежать случайных ожогов.